芝麻糊是以芝麻为原料，加入其它五谷杂粮调制而成的食品。营养丰富，香甜可口，能满足渴望，回味无穷。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。现在市面上有即食黑芝麻糊，也可以购买新鲜的黑芝麻糊产品。但是即食黑芝麻糊却成为了居家和旅游的最佳选择。

胶体磨制作芝麻糊

即食黑芝麻糊的生产工艺：黑芝麻→筛选→清洗→水煮→炒香→磨浆→调配→灌装→杀菌→冷却→摇匀→包装→成品。需要用到的生产设备有：电加热夹层锅设备、胶体磨设备、灌装机、超高温灭菌机等设备。

1、筛选和清洗：选择具有香味、不同颜色和甜度的黑芝麻，将黑芝麻筛选和清洗。

2、炒香：将洗净的黑芝麻放入电热夹层锅中加水加热搅拌至熟。

3、磨浆：将炒熟的芝麻和适量的水放入胶体磨中打浆。

4、调配：先将稳定剂与10倍左右的白糖干混，加水调成糊状浸泡备用(提前0.5h左右)，再加水稀释后加热煮沸5分钟，使稳定剂充分溶解。将磨好的芝麻酱加热至80，加入溶解好的稳定剂和其他配料，搅拌加热至沸腾1-2分钟，然后将芝麻酱倒入胶体磨中细磨一次，即可灌装。

5、灌装：用灌装机将磨好的芝麻酱趁热边搅拌边灌装，保证料液的均匀。

6、杀菌：灌装好的芝麻酱要及时在151-301-151，121杀菌。

7、冷却摇匀：将灭菌后的黑芝麻糊冷却至常温，摇匀包装。